Bavorák

BMV medzi miešanými drinkami.

Bavorák – nápoj zo srdca Československa
Medzi všetkými miešanými nápojmi existuje jeden, ktorý sa netvári svetácky, no svojou jednoduchou kombináciou chutí vie prekvapiť aj skúseného mixológa. Bavorák – teda fernet s tonikom – je klasika, ktorú netreba podceňovať. Svoj pôvod má v domácich baroch, pivniciach a študentských kluboch, no dnes si nachádza cestu späť aj do hipsterských podnikov. A najmä – jeho chuť si výborne rozumie s dobrou cigarou.

Ako vznikol bavorák?
Bavorák nevznikol v Bavorsku, ako by mohol názov napovedať. V skutočnosti ide o československý vynález, ktorý vznikol pravdepodobne už v 80. rokoch minulého storočia. Jeho vznik nie je presne zdokumentovaný, no rýchlo sa stal hitom v krčmách a baroch. Fernet Stock bol vždy obľúbený likér, no nie každý ho zvládal „na ex“. Pridaním toniku sa horkosť zjemní a vytvorí zaujímavý kontrast medzi bylinkami a sviežosťou bubliniek.

Recept na Bavorák
Ingrediencie:
4 cl Fernet Stock (tradičný, Citrus alebo Barrel Edition)
1 fľaša toniku (napr. Kinley Tonic alebo Thomas Henry pre gurmánov)
Citrónový plátok (voliteľne)
Ľad

Postup:
Do vysokého pohára s ľadom sa naleje Fernet a zaleje tonikom. Drink sa jemne premieša, ozdobí citrónom. Nepoužíva sa slamka – bavorák chutí najlepšie priamo z pohára.

Variácie na bavorák
Bavorák Citrus – s Fernetom Citrus je drink sviežejší, jemnejší a vhodný aj pre začiatočníkov.

Zimný bavorák – podáva sa bez ľadu a s tonikom izbovej teploty, často s plátkom pomaranča.

Bavorák s horkým tonikom – pre milovníkov horkej chuti odporúčame prémiové toniky ako Fever-Tree Indian Tonic alebo Fentimans.

Cigara k bavoráku – horká elegancia v sprievode dymu
Fernet má bylinkový, horký profil s mierne sladkým záverom – v kombinácii s tonikom vytvára špecifický chuťový zážitok. K nemu sa hodia cigary so zemitými tónmi a jemnou korenistosťou. Nechceme nič, čo by chuť bavoráku prebilo – hľadáme rovnováhu.

Vegafina Nicaragua Short
Jemne korenistá, s nikaragujskou dušou – ideálne dopĺňa bylinkovosť Fernetu.

Plasencia Reserva Original Robusto
Bio cigara s čistým profilom a ľahkou sladkosťou – zaujímavý kontrast k horkosti toniku.

Cao Italia Ciao
Ak chceš experimentovať – netypický tabak z Talianska prináša jemne vínové a drevité tóny, ktoré si s Fernetom prekvapivo dobre sadnú.

Bavorák je dôkazom, že aj jednoduché kombinácie dokážu fungovať perfektne – hlavne keď sú zakorenené v domácej tradícii. S kvalitným tonikom, poctivým Fernetom a cigárou podľa nálady sa z bavoráku stáva večerný rituál, ktorý si zaslúži miesto aj v dnešnej kultúre pomalého užívania si.

foto: www.fernetstock.sk