Úvod / Články / Zaujímavosti / Zrenie rumu
Tlačiť

Zrenie rumu

Na to, aby sa stal z destilátu kvalitný rum potrebujete trpezlivosť a čas.

Zrenie rumu

Na to, aby sa z čistého destilátu stal kvalitný rum (hovoríme o destilácií cukrovej trstiny a melasy), musí dostatočne zrieť. Čistý destilát putuje do sudov, kde sa postupne mení na biely alebo hnedý rum.

Biely rum zreje v oceľových tankoch alebo v drevených sudoch najmenej tri mesiace, niekedy však aj viac rokov. Ak pri tom trocha zhnedne, prefiltruje sa cez drevené uhlie a rum je opäť číry a bezfarebný.

Hnedý rum získa svoju typickú farbu, najmä však arómu a chuť, pri zrení v sudoch z dubového dreva, ktoré obsahuje cukor aj vanilín. Tieto látky sa aktivizujú vypaľovaním dreva a potom prechádzajú do uskladneného rumu. V drevených sudoch dochádza aj výmene vzduchu, čo sa podieľa na chutnosti výsledného produktu. Na chuť rumu však vplývajú aj klimatické podmienky v skladoch, v ktorých sú sudy uložené, ďalej poloha a výška umiestnenia suda v zrejúcej pivnici ako aj ďalšie postupy.

Metóda solera - znamená, že sa medzi sebou premiešavajú rôzne vyzreté rumy zo sudov, v ktorých pred tým dozrievalo sherry, portské víno alebo koňak.

Vedomosť o tom, že doba zrenia má vplyv na kvalitu rumu prichádza s vlastnou skúsenosťou Kráľovského námorníctva. Počas dlhých plavieb prišli námorníci na to, že chuť rumu je výrazne lepšia čím dlhšie bol uložený v sude. Chuť na začiatku plavby a na jej konci bola rozdielna v prospech rumu, ktorý bol odležaný. Tento poznatok sa začal využívať aj v praxi a metóda dozrievania sa používa pri produkcii rumu doteraz.

Galéria k článku

K článku neboli pridané žiadne iné obrázky.

Komentáre k článku

Doposiaľ nebol pridaný žiadny komentár.

Komentáre môžu pridávať len registrovaní užívatelia.

Vybrané články

La Petite Nox od La Flor Dominicana - malá sestra

La Petite Nox od La Flor Dominicana - malá sestra

La Petite Nox je menšou sestrou cigary La Nox, ktorá bola v roku 2016 ocenená ako najlepšia cigara z Dominikánskej republiky.

Odhaľte tajomstvo cigarovej škatule

Odhaľte tajomstvo cigarovej škatule

Až roku roku 1830 poznáme cigary ukladané do malých prenosných škatúľ ako ich poznáme dnes.

Talisker z ostrova Skye

Talisker z ostrova Skye

Whisky pre skúsených konzumentov s pohnutým osudom, ktorá zažila svoj vzlet aj pád.

Uskladnenie tabaku

Uskladnenie tabaku

Tak ako sa starajú o svoju fajku, by mali pristupovať aj k starostlivosti k jej náplni – tabaku. Ten by mal mať správnu…

Fajka sa neupratuje iba v sobotu

Fajka sa neupratuje iba v sobotu

Po každom fajčení treba fajku vyčistiť.

Značka cigár Davidoff

Značka cigár Davidoff

Davidoff - jedna z najúspešnejších značiek cigár na svete.