Ak vám nechutí káva, nemusí byť na vine zrnko
Ak je vaša voda príliš tvrdá môže sa káva podextrahovať a výsledný nápoj bude slabší a redší. Pomocou v tomto prípade je vyrovnať kvalitu vody alebo zmeniť spôsob mletia a jemne navýšiť dávku, z ktorej sa káva extrahuje. Opačný prípad nastane, ak je voda príliš mäkká. Výsledná káva bude preextrahovaná a výsledný nápoj bude chutiť horko alebo kyslo.
Káva prinesie komplexný pôžitok z chuti a vône iba vtedy, keď sa jednotlivé zložky medzi sebou nebijú a sú v súlade. Čerstvé mleté zrnká kávy sú pod správnym tlakom extrahované vodou, ktorá v sebe nenesie zápach či nadmerné množstvo minerálov alebo chlóru.
Dnes sa zameriame práve na zložku kávy - vodu, ktorá tvorí jej cca 98 % obsahu. Jej zloženie má priamy vplyv na to, akú kávu budeme vychutnávať. Každá voda v sebe nesie určitý nános. Obsahuje kombináciu minerálov, solí, kovov a chlóru v rôznom zložení. Kvalitu vody z vodovodu nevieme priamo ovplyvniť. Otočíte kohútikom a ona natečie. Či ju nalejeme alebo napustíme priamo do kávovaru je voľbou každého z nás. My odporúčame vodu aspoň prefiltrovať cez kanvicu s filtrom, asi jednými z najznámejších na domáce použitie sú filtre „brita“. Filtrácia zbaví vodu nečistôt, zmäkčí ju a pripraví na použitie.
Optimálne zloženie vody na prípravu kávy je nasledovné:
0 mg chlóru
40 mg celkovej kyslosti
0 mg železa, mangánu a medi
5 – 10 mg sodíka
30 – 80 mg vápnika
100 – 200 mg celkových rozpustných látok (TDS)
PH 7
Testovacou sadou si môžeme overiť kvalitu vody, ktorá je v potrubí. Ak sa vám nechce hrať na chemika, riešením je aj kúpa balenej vody.
A prečo je vlastne kvalita vody dôležitá?
Ak je vaša voda príliš tvrdá môže sa káva podextrahovať a výsledný nápoj bude slabší a redší. Pomocou v tomto prípade je vyrovnať kvalitu vody alebo zmeniť spôsob mletia a jemne navýšiť dávku, z ktorej sa káva extrahuje. Opačný prípad nastane, ak je voda príliš mäkká. Výsledná káva bude preextrahovaná a výsledný nápoj bude chutiť horko alebo kyslo.
foto kredit: https://coffeegeek.tv/starbucks-cup-sizes-guide/
Galéria k článku
K článku neboli pridané žiadne iné obrázky.
Komentáre k článku
Doposiaľ nebol pridaný žiadny komentár.
Komentáre môžu pridávať len registrovaní užívatelia.
